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天氣回暖，很多人喜歡吃生菜沙拉、壽司、生魚片等輕食，但如果在處理生肉後沒清潔乾淨，又馬上處理生菜，就容易造成沙門氏菌的感染！新光醫院家醫科胡念之醫師表示，若不慎食用受到沙門氏菌感染的食材，在6~72小時內可能出現上吐下瀉、發燒、腹絞痛等症狀，尤其以老人、小孩等抵抗力較差者更為嚴重！
主要是食入被糞便污染的食物而感染，如未煮熟的雞蛋、牛奶、肉類等。
已有腹瀉症狀的患者，傳染力比沒症狀的帶菌者更高。
潛伏期為6~72小時，通常是12~36小時。
感染沙門氏菌後，其症狀包括噁心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛等，嬰兒、老人、抵抗力低下者症狀較為嚴重。
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